Marinade bisa digunakan untuk ayam bagian apa saja seperti dada dan paha. Kalau tujuan akhir adalah memanggang ayam, kamu dapat mengempukkan ayam terlebih dahulu. Caranya, masukkan daging ayam ke dalam zip lock, kemudian gunakan palu pengempuk daging atau alat apa saja yang bisa meratakan daging. Lalu, campur daging dengan marinade.
3. Marinasi minimal selama satu sampai dua jam
Sebaiknya marinasi ayam di kulkas atau freezer selama setidaknya satu hingga dua jam. Tekstur daging ayam cenderung tidak berubah walaupun dimarinasi lebih dari dua jam. Berbeda dengan ikan dan udang yang dagingnya lebih lembut. Marinasi daging ayam selama semalam untuk hasil lebih maksimal.Marinasi di kulkas. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak aman, selalu rendam daging mentah di lemari es, dan buang sisa rendaman setelah digunakan.
4. Buang sisa marinade
Proses marinasi sebaiknya dilakukan di dalam kulkas bukan suhu ruang. Tujuannya untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang tidak aman. Sisa marinade daging mentah harus dibuang, jangan diolah kembali.
5. Keringkan daging ayam sebelum dimasak
Keringkan daging ayam sebelum dibakar. Keluarkan daging ayam dari marinade, kemudian tiriskan sampai tidak ada bumbu yang menetes. Cara tersebut mencegah nyala api terlalu besar akibat terkena sisa marinade sehingga menyebabkan daging gosong. (Redaksi)
