HARAPANMEDIA.COM, BATAM – Marinasi merupakan proses membumbui protein hewani menggunakan marinade dengan tujuan untuk menggepukkan dan memberikan rasa pada daging tersebut.
Protein hewani yang dimaksud biasanya ayam, daging, dan ikan. Marinade berupa bumbu yang biasanya terbuat dari minyak, asam seperti air jeruk atau cuka, dan berbagai rempah.
Kamu mungkin mengenal teknik ungkep, memasak daging dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Bedanya dengan marinasi adalah proses ini tidak membutuhkan pemasakan.
MasterClass dan The Kitchn membagikan cara memarinasi daging ayam yang tepat.
1. Perhatikan rasio bumbu
Menurut MasterClass, rasio marinade untuk ayam adalah tiga bagian minyak dan satu bagian asam ditambah bumbu pelengkap. Kamu bisa menggunakan bawang putih, garam, gula, saus cabai, dan rempah lainnya. Gunakan rempah aromatik dan segar untuk proeses memasak yang tidak membuat daging menjadi pahit.
Kamu bisa menggunakan ketumbar, time, oregano, daun bawang, atau mint. Pasalnya, beberapa bumbu seperti bawang putih dapat berubah menjadi pahit jika terkena panas tinggi. Setelah menyiapkan bumbu, masukkan ke dalam zip lock atau plastik supaya lebih rapi. Namun, boleh juga menggunakan wadah tertutup seperti kontainer kecil.
2. Siapkan daging ayam
