HARAPANMEDIA.COM, BATAM – Umumnya gorengan yang dibuat di rumah hasilnya kerap berbeda dengan yang beli di pedagang pinggir jalan. Gorengan rumahan biasanya mudah lembek setelah dingin. Meski begitu bukan berarti kamu tak bisa membuat gorengan yang kriuk dan renyah tahan lama.
Berikut ini ada cara membuat gorengan renyah yang bisa diikuti. Tips lengkapnya mengutip dari “Buku Seri Wirausaha Kuliner – Paduan Berbisnis Snack Crispy ala Kaki Lima” (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada.
1. Tepung yang dipakai
Tepung merupakan bahan krusial yang perlu diperhatikan untuk membuat gorengan renyah. Selain dari kualitas, pastikan pula takaran dan jenisnya sesuai. Gorengan umumnya memakai tepung terigu. Namun jika ingin hasil yang lebih kriuk, bisa ditambahkan sedikit tepung beras.
2. Bahan tidak terlalu berair
Penting untuk memastikan bahan utama tidak berair karena dapat memengaruhi teksturnya. Misalnya saja ketika membuat bakwan. Sebelum diiris sebaiknya sayuran telah ditiriskan dan keringkan dulu agar tak berair. Hal ini dilakukan agar permukaan adonan tidak gosong tapi dalamnya masih basah saat digoreng.
3. Adonan harus terendam minyak
