4. Iris tempe dari samping
Jika tidak menemukan jenis tempe tipis, anda bisa menggunakan tempe papan. Potong atau iris tempe dari samping agar hasilnya sama. Memotong tempe dari atas bisa membuat hasil potongannya tidak sama. Mengiris tempe dari samping juga bisa menjaga tekstur tempe agar tidak rusak.
5. Goreng dengan suhu minyak sedang-tinggi
Tempe mendoan memiliki tekstur yang cenderung lembek. Walau begitu, goreng tempe mendoan dengan suhu minyak sedang hingga tinggi. Pasalnya, kalau tempe digoreng dalam minyak yang tidak terlalu panas, hasilnya bisa berminyak. Oleh karena itu, perlu menyiapkan minyak goreng panas sebelum mencelupkan tempe.
6. Balik tempe mendoan sekali saja
Untuk mendapatkan hasil tempe mendoan yang pas, tidak perlu membolak-balik tempe. Masukkan tempe mendoan ke dalam minyak panas, balik dan angkat dalam beberapa menit.
Tempe mendoan yang kriuk dan empuk serta tidak terlalu lembek siap dihidangkan apalagi di tengan cuaca hujan akan sangat pas menjadi teman minum teh anda. (Ven)
