HARAPANMEDIA.COM, BATAM – Salah satu olahan tempe yang terkenal yang berasal dari daerah Banyumas adalah tempe mendoan. Tempe yang dibalut tepung dan digoreng dengan tekstur lembek dan biasanya sangat cocok disajikan dengan sambal kecap.
Cara membuat tempe mendoan sebetulnya mudah. Hanya saja, perlu tips cara membuat agar matangnya pas atau tidak terlalu lembek dan adonan tepung matang. Dilansir dari berbagai sumber, tips cara membuat tempe mendoan enak berikut ini.
1. Gunakan tempe khusus
Disarankan untuk menggunakan tempe khusus mendoan. Gunakan tempe yang berbentuk tipis dan dibungkus dengan daun pisang. Kalau pun tidak menemukan tempe tersebut, bisa menggunakan tempe biasa yang diiris tipis.
2. Goreng sebentar
Mendoan dalam bahasa Jawa berarti lembek atau setengah matang. Tempe mendoan hanya perlu digoreng sebentar dan tidak perlu sampai garing.
3. Gunakan dua jenis tepung yang berbeda
Disarankan juga untuk menggunakan dua jenis tepung yang berbeda. Gunakan tepung terigu dan tepung beras. Adonan basah yang digunakan untuk melapisi tempe mendoan harus dibuat menggunakan takaran bahan yang sesuai. Jika tepung terigu 250 gram, teung berasnya 50 gram supaya hasilnya ada kriuknya, supaya hasilnya di tengah itu empuk dan ada kriuk dipinggirnya
